Bechamel Sin Harinas

4 May

BECHAMEL2

Una bechamel que es la caña, no usa harinas por lo cual es ideal y es increíble el resultado. La receta es de Rosa Ardá, a la que sigo desde que tengo “la alemana” apta para la dieta Dukan, sobre todo por el tema del aceite.

Yo he usado este tipo de bechamel para la coliflor (ya mismo tendréis la receta en el blog) y está espectacular. ¡¡ Creo que a partir de ahora voy a usarla y mucho!!!

Ingredientes:

  • 30gr  aceite de oliva virgen extra
  • 30gr cebolla
  • 600gr calabacines pelados
  • 4 quesitos desnatados 0.3% M.g (alternativo con 60 gr de queso de untar 0%Mg)
  • 200gr de leche
  • ½ cdta de sal
  • Un pellizco de pimienta blanca
  • Un pellizco de nuez moscada

 Manos a la obra:

  1. Echa el aceite en el vaso y programamos 3 minutos, Varoma, vel 1.
  2. Incorporamos la cebolla y los calabacines cortado y pelados y programas 7 minutos, Varoma, vel 1-½.
  3. Se añade al vaso los quesitos, la leche, sal, pimienta y nuez moscada  y se programa a 15 minutos, 100º, vel 1.
  4. Ahora trituramos durante 20 segundos, vel. 5 
  5. Listo!!!

Sin Thermomix

Amigas sin Thermomix, creo que esta receta podemos hacerla de forma tradicional, se trata de una crema de calabacin pero a la que no se le añade agua. Hay que estar removiendo continuamente y hacerlo a fuego lento.

  1. Echa el aceite en un cacerola y dejas que se caliente
  2. Incorporamos la cebolla y los calabacines cortado y pelados, dejar que se poche todo a fuego lento 15 minutos sin dejar de remover
  3. Una vez que la textura de los calabacines queden como deshilachados, se le añade a la cacerola los quesitos, la leche, sal, pimienta y nuez moscada
  4. Se deja cocer durante 10 minutos a fuego lento y sin dejar de mover
  5. Apartar del fuego y dejar templar para pasarlo por la trituradora. 
  6. Volcar la mezcla donde se quiera emplear y Listo!!!

Sale bastante cantidad y este tipo de bechamel es ideal como cobertura

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15 comentarios to “Bechamel Sin Harinas”

  1. Ana 4 mayo, 2013 a 16:52 #

    Muchas gacias por acordarte de las cocinillas que no usamos thermomix.

  2. Conchi 18 junio, 2013 a 19:42 #

    En lugar de los quesitos podría usarse queso para untar O% ? Para evitar los tolerados…

    • ncm75 18 junio, 2013 a 21:07 #

      Yo nunca lo he hecho con queso de untar, pero supongo que no quedará mal, pero si te animas, nos cuentas cómo ha quedado, para poder ayudar a los demás, que siempre viene muy bien!! 🙂 ¡¡Cuéntanos qué tal!!
      Un saludo

      • Conchi 18 junio, 2013 a 21:47 #

        Acabo de cenar berenjena rellena con esta bechamel ( he puesto 60g de queso de untar 0% de San Millán )…. Buenísimas y sin tolerados
        Para compensar , de postre crepés (con protifar ósea sin tolerados) y dukancilla ( eso si llevaba un tolerado )…. Un festín para cerrar el día PV !

        Conclusión Aprobada con queso de untar ! Aunque supongo que puede que sepa menos a queso…

      • ncm75 19 junio, 2013 a 07:06 #

        Qué bien te cuidas Conchi!! Si es que así, da gusto ponerse a dieta… 🙂
        Muy bien lo del queso 0%Mg, ahora la modifico. Gracias por mejorar la receta!!
        Un besete!!!

  3. Mamá 5 julio, 2013 a 15:06 #

    Hola,
    Me ha encantado la receta y la voy a añadir con tu permiso a mi blog que estoy empezando (que es mas bien mi libro de recetas personal para la familia y amigas)… Evidentemente, dejo un link hacia tu página.

  4. jose jimenez 10 enero, 2014 a 19:11 #

    hola gracias por las recetas , se puede hacer bechamel en ataque espesando la leche desnatada con una pizca de agar agar y condimentando con sal pimienta y nuez moscada rallada y sin añadir aceite

    • ncm75 10 enero, 2014 a 19:19 #

      Hola Jose, en ataque no se puede comer verdura y esta bechamel lleva calabacín. Ahora bien, si quieres probar a hacer una bechamel en la que contenga leche desnatada, agar-agar, pimienta y nuez moscada…así sí se podría, claro. Es más, si te sale rica, por favor compartelo con todos nosotros, pues sería un gran invento para Ataque!!! Un saludo

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